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馬拉糕

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发表于 2020-12-26 15:40:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

花奶糖水:
黃糖  225克
淡奶  225克

麵團:
低筋麵粉  225克
無鋁泡打粉 10克
速發酵母  6克
卡士達粉  40克
全脂奶粉  20克
麵團慢慢的加入花奶糖水,邊加入邊攪拌均勻

雞蛋(室温) 6隻,逐個放入面糊
黃油  25克 倒入攪拌均勻



https://www.youtube.com/watch?v= ... %88%BFTheBiCKitchen


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发表于 2021-1-30 16:51:35 | 显示全部楼层
 


材料:中筋麵粉100公克、糖90公克、吉士粉20公克、雞蛋2個、奶水50㏄、泡打粉7.5公克、溶化的奶油25公克、沙拉油25公克、水少許


做法:
1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中,攪拌均勻,雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊,要攪拌到麵糊光華,糖全部溶化。
2.奶水加入麵糊中,充分拌勻,用保鮮膜封起,再靜置2小時鬆弛。
3.電鍋加4杯水,放入蒸架,開始加熱,8吋烤膜內部抹上油備用。
4.泡打粉加少許水調開,再加入麵糊中攪勻。
5.奶油與沙拉油加入麵糊中,再充分拌勻,將拌好的麵糊加入烤膜中,約4-5公分厚,烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中,蓋上鍋蓋加熱40分鐘。
6.時間到即可取出,略放涼之後即可脫膜分切。


https://www.youtube.com/watch?v= ... E%E9%A3%9F%E7%B6%B2


材料:中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、奶水100㏄、(mix first)打粉15公克、溶化的奶油50公克、沙拉油50公克、水少許

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 楼主| 发表于 2021-10-3 01:02:14 | 显示全部楼层
 


乾料:


100g 低筋面粉
10g 吉士粉
25g 粟粉
4g 蘇打粉
6g泡打粉 (發粉)

濕料:

雞蛋兩只
85g 細砂糖 (或蔗糖)
130ml 花奶 (淡奶)


乾料拌入濕料,攪拌均勻後,取出小部分麵糊加入20ml 植物油,混合後倒入麵糊裡面


靜置30分鐘,大火蒸25分鐘



https://www.youtube.com/watch?v= ... l=LazyMomandBusyDad

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