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車輪餅

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发表于 2020-11-21 12:25:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
 


材料 Ingredients:
紅豆泥 Red Bean Paste (Homemade)
全蛋100克 Beaten Eggs 100g
砂糖30克 Cane Sugar 30g
鹽2克 Salt 2g
水200cc Water 200cc
中筋麵粉180克 All-Purpose Flour 180g
奶粉30克 Milk Powder 30g
泡打粉3克 Baking Powder 3g
油30cc Oil 30cc

作法:
1. 麵粉加入奶粉跟泡打粉混合
Mix the flour, milk powder, and baking powder
2. 全蛋加入糖,鹽混合
Mix the eggs, sugar, and salt
3. 加入水
Mix in the water
4. 把液體混入粉類, 混合均勻
Mix together the flour mix and egg mixture
5. 拌入油拌勻. 放置30分鐘
Add in the oil, mix well and let stand for 30 minutes
6. 機器加熱. 先倒入一半位置約5分滿
Heat up the machine. Pour batter into half of the spaces for about half full
7. 用棍子把粉漿推到邊上
Use the stick pushing the batter to the side
8. 稍微起泡就是快熟了
Wait until seeing the little bubble
9. 把機器另一半的位置也倒入粉漿
Pour the batter to the remaining half of the spaces
10. 也用棍子把粉漿推到邊上. 放入紅豆泥
Again use the stick pushing the batter to the side. Put in the red bean paste
11. 把第一次做的餅皮拿起蓋在紅豆泥上方. 壓實.
Take the first half of the cake out and cover over the one with red bean paste. Push to stick together
12. 等黏合熟成的時候,繼續做其他的.
While waiting for the wheel cake to cook, continue making the rest
13. 重複一樣的步驟到全部完成
Repeat the steps until finish all the batter

https://www.youtube.com/watch?v=Ye_jpGQyaxU&ab_channel=%5BJen%27sKitchen%5DJustWanttoCook%5BJen%27sKitchen%5DJustWanttoCook

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发表于 2021-8-23 22:32:59 | 显示全部楼层
 


材料
[卡士達餡]
蛋黃 3個/yolk 3pcs
細砂糖 65公克/castor sugar 65g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
牛奶 300公克/milk 300g



[麵糊]
低筋麵粉 170公克/soft flour 170g
泡打粉 3公克/baking powder 3g
細砂糖 40公克/castor sugar 40g
蛋 2顆/egg 2pcs
牛奶 120公克/milk 120g
融化奶油 35公克/melted butter 35g
作法
1.蛋黃與細砂糖放入碗中,攪拌到沒有細小顆粒後,加入玉米粉,繼續拌到呈無顆粒狀備用。
2.牛奶用小火煮到鍋緣出現小泡泡後,倒進作法1的碗中,邊沖入邊攪拌均勻,再倒回原鍋,開小火輕輕攪拌到有點黏稠後關火。
3.利用鍋子的餘溫繼續攪拌到卡士達餡出現光澤與細小氣泡後,倒入盒中,隔冰塊急速冷卻即可。
4.低筋麵粉、泡打粉用濾網篩入碗內,再加入細砂糖、蛋、牛奶與融化奶油。以同一方向攪拌混合到無顆粒即可。
5.料理爐開中段火力,麵糊依序倒入後排三個烤模到凹槽一半的位置,用小木棒劃圓均勻推開。
6.等邊緣出現小氣泡時,將剩餘麵糊倒入前排三個烤模,以同樣的方式劃圈均勻推開後,倒入卡士達餡。
7.翻起後排的餅皮,蓋在卡士達餡上,轉低段火力烤2分鐘即可。
-


https://www.youtube.com/watch?v= ... E%E9%A3%9F%E7%B6%B2

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 楼主| 发表于 2021-11-27 17:04:24 | 显示全部楼层
 


[Custard Cream Pancake]

▶Dough
180g soft flour (cake flour)
2eggs
200g milk
30g sugar
2g salt
30g cooking oil
3g baking powder

▶ Custard cream
3 yolks
300g milk
60g sugar
20g corn starch


https://www.youtube.com/watch?v= ... %EA%B8%B0tablediary

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