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彩色湯圓

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发表于 2020-2-24 12:23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
 


糯米 250克
溫水 200ml

蔣渭水分幾次倒入糯米飯中,揉成麵團,取出一小部分,壓邊成圓形,置入滾水煮一分鐘(浮出水面)撈出當引子(面種),然後加入剩下的糯米飯,繼續揉到圓滑為止。
綠色:抹茶粉
紅色:火龍果,紅蘿蔔
黃色:地瓜泥

https://www.youtube.com/watch?v=pNVwHDoHhAk



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发表于 2020-2-24 12:51:28 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-3-28 14:46:54 | 显示全部楼层

桂花酒釀小圓子!!

 
简单,快速
1/2 糯米粉,1/4 清水

https://www.youtube.com/watch?v=2c9EODDgVPc
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 楼主| 发表于 2022-1-21 15:44:58 | 显示全部楼层

四色甜酒釀小圓子羹

 
製作食譜:

【A】糯米小圓子
【A1】白色
  糯米粉     70g
  沸水  25g
  淨水        25g
【A2】紫色
  糯米粉     70g
  紫薯粉       7g(2tsp)
  沸水  25g
  淨水        25g
【A3】黃色
  糯米粉     70g
  南瓜粉       7g(2tsp)
  沸水        25g
  淨水        25g
【A4】紅色
  糯米粉    70g
  紅麴粉       1g(1/4tsp)
  沸水        25g
  淨水        25g

【B】四色酒釀圓子羹(3~4人份)

  淨水              500g
  四色小圓子    150g
  酒釀    250~280g
  砂糖                  8g(1/2tbsp)
  
  玉米粉             15g(1.5tbsp)
  淨水                50g

   全蛋液            25g(半顆)

   枸杞                 少許
   幹桂花             少許  
https://www.youtube.com/watch?v= ... F%E7%AD%86%E8%A8%98
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