关灯
请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

[煎炒煮炸] 油條

2
回复
132
查看
[复制链接]

340

主题

546

帖子

2167

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2167
发表于 2021-10-8 21:36:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
 


食材:

高筋面粉:250克、
无铝泡打粉:2克、
小苏打:2克、
盐:4克、
白糖:2.5克、
酵母:2克、
鸡蛋:一颗、
水:125毫升、
植物油:10克,

炸油条要注意,面一定要醒到位,醒好面不能直接揉面,炸的时候注意火候控制,炸至定型浮上来,再来回翻面。


https://www.youtube.com/watch?v= ... 0%E7%BE%8E%E9%A3%9F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

 

340

主题

546

帖子

2167

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2167
发表于 2021-11-8 16:23:50 | 显示全部楼层
 



一斤麵粉,250克水,40克油,3克小蘇打,5克白糖。6克酥脆劑,5克鹽。一顆雞蛋。
揉成麵團後,三醒三揣,每次間隔10分鐘,直到麵團光滑,包到保鮮膜裡面,再醒上一小時左右,就可以炸油條了

https://www.youtube.com/watch?v= ... A%E7%BE%8E%E9%A3%9F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

 

340

主题

546

帖子

2167

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2167
 楼主| 发表于 2021-11-20 05:13:54 | 显示全部楼层
 
Chinese long donuts 炸油条/油条,100%成功的油条配方及做法,吃了几十年的空心酥脆鼓大泡的油条原来这样炸的,加酵母还是泡打粉?详细讲解。

Chinese long donuts
8-10 Chinese long donuts ( youtiao)   8-10根大油条

all-purpose flour 350g 中筋面粉350克
lukewarm water 190ml  温水190毫升
instant yeast 3g (1tsp) 酵母3克
white sugar 3 (1/2tsp) (optional)  白糖3克(选项)
vegetable oil 15ml  食用油15毫升
baking powder 5g (1/2tsp + 1/4tsp) 无铝泡打粉5克
salt 5g (1tsp) 盐5克
whole egg 55g+-  一个鸡蛋55克左右

vegetable oil for frying  食用油炸油条
oil temperature 160 - 165℃   油温160 - 165℃

Every flour absorbs liquid differently, so add up flour or less water if your dough mixture turned out too wet)面粉不同吸水性等会有所不同,可以适量调整水量或面粉量.

https://www.youtube.com/watch?v= ... 3%9FGaBaoMomCuisine
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关注我们:微信订阅号

官方微信

APP下载

全国服务热线:

4000-018-018

公司地址:上海市嘉定区银翔路655号B区1068室

运营中心:成都市锦江区东华正街42号广电仕百达国际大厦25楼

邮编:610066 Email:2575163778#qq.com

Copyright   ©2017-2018  家常菜Powered by©anjuketg.com!技术支持:安站网