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[炖卤烧烤] Blueberry Bagels

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发表于 2020-12-28 04:54:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
 


「麵團」
檸檬汁            10g
藍莓果粒        110g
水                   130cc
高筋麵粉       360g
糖                   15g
低糖酵母        4g
奶油               15g
岩鹽               6g


「燙麵團水」
水            800cc
糖            80g

「烘烤溫度時間」
200℃     18分鐘

https://www.youtube.com/watch?v=ZJvB8DeT-EI&ab_channel=%E5%B9%B3%E5%B9%B3%E7%88%B8%E7%88%B8

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发表于 2020-12-28 05:27:01 | 显示全部楼层

How To Make New York Style Bagels

 


Ingredients you'll need:

250 g bread flour
10 g white sugar
4 g instant dried yeast
150 g warm water (about 32 c)
5 g salt

可以做八個貝果二次醒發10分鐘!

Everything Bagel Seasoning:

2 tablespoons dried garlic flakes
2.5 tablespoons dried onion flakes
1.5 tablespoons white sesame seeds
1 tablespoon poppy seeds
1 tablespoon black sesame seeds
1/2 tablespoon flakey salt or kosher salt (ideally flakey)

425 度 20 分钟

https://www.youtube.com/watch?v=W8j-ZUp7KD0







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 楼主| 发表于 2021-1-25 15:19:03 | 显示全部楼层
 


https://www.youtube.com/watch?v= ... l=TheBarePantryShow

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 楼主| 发表于 2021-9-19 01:04:15 | 显示全部楼层
 
ingredients:
Blueberries 80g
Bread flour 360g
Instant yeast 3g
Water 130-140g
Blueberries jam 30g
Salt 5g


https://www.youtube.com/watch?v=9anFYUt9_MA&ab_channel=alicelab

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