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[煎炒煮炸] 魚香茄子

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发表于 2019-11-16 00:33:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
 



準備材料:辣豆瓣醬,酒釀,絞肉,蔥花,蒜頭,姜,白醋,茄子

做法:
茄子切段(5公分)每段切四個小條
熱鍋加入寬油,倒入茄子炸一分鐘略顯焦黃後撈起備用
倒入絞肉翻炒,加入辣豆瓣醬翻炒,加入酒釀爆香,加入蒜末,小碗高湯,加入半茶匙醬油提味,加入少量糖翻炒
倒入茄子翻炒,一分鐘後,勾芡,鍋邊加入白醋,蔥花,非常少量的花椒粉,麻油,出鍋

https://www.youtube.com/watch?v=cdCqVKSR-iI&t=16s


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发表于 2020-11-7 16:48:47 | 显示全部楼层

王剛厨师长教你一道:少油型 “鱼香茄子”,简单易学,看一遍就会

 


姜,蒜,辣椒
蔥花
醬汁:生抽,鹽,雞粉,香醋,糖,生粉,水

https://www.youtube.com/watch?v= ... 6%E7%8E%8B%E5%88%9A

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 楼主| 发表于 2021-8-23 06:37:56 | 显示全部楼层

柚子媽媽來上菜

 



所需食材: 茄子2 支  , 豬絞肉(細)  1小碗, 蔥末1大匙, 蒜末1大匙, 薑末1大匙 , 香油少許     

魚香醬 :米酒1大匙 ,醬油1大匙 ,烏醋1大匙 , 糖1大匙 , 番茄醬1茶匙 , 辣豆瓣醬1大匙 , 水4大匙 ,
太白粉1茶匙


https://www.youtube.com/watch?v= ... 6%E4%B8%8A%E8%8F%9C



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