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鲜肉包子

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发表于 2020-10-30 22:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
 



食谱(可制作12个)
面皮
中筋面粉 400g
水 约210g
速发干酵母 4g
糖 5g(可省)

包子馅
猪后腿肉 400g
生抽 30g
老抽 3-5g
糖 5g
姜泥 10g
蚝油 10g
白胡椒粉 1/4小勺(少许即可)
盐 1-2g
花椒八角水 40g(花椒20颗,八角2颗,开水40g)
香油 15g
食用油 15g
大葱葱白或小葱 40g


包:皮50g每个,馅45g每个。
蒸:冷水上锅,上汽后大火蒸10分钟。关火后必须焖5分钟再揭盖。



https://www.youtube.com/watch?v= ... 84SweetTasteKitchen

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发表于 2021-1-3 13:58:06 | 显示全部楼层
 
配方表:
馅料:
牛肉糜200g
花椒水40g左右
细砂糖5~8g
盐3~4g左右
蚝油1汤匙
黑胡椒粉 少许
十三香 少许
油半汤匙
芝麻油1汤匙
洋葱250g
小葱 1根
面团:
中筋面粉300g
水155克左右
干酵母3g
细砂糖2g
🌟配方大概可做12个中等大小的包子
Ingredients:
The filling:
Ground beef 200g
water mixed with Sichuan Pepper 40g
granulated sugar 5~8g
salt 3~4g
1 tbsp of Oyster sauce
ground black pepper
a bit of Thirteen spices
half a tbsp of oil
1 tbsp of Sesame seed oil
chopped Onion 250g
chopped green onion
The dough:
all-purpose flour 300g
water 155g
instant yeast 3g
granulated sugar 2g
🌟This recipe makes about 12 medium-size buns.

https://www.youtube.com/watch?v=so1152MTqjk


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