番茄腐竹

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腐竹一把泡水半小时切段，葱二把，葱白切花，葱绿切段，蒜头三颗切粒，番茄二个切小块，鸡蛋二个打散倒入腐竹搅拌均匀。

热锅热油，倒入腐竹蛋液以中小火翻炒，等颜色略成金黄色，取出备用。
热锅热油，倒入葱蒜粒，爆香，倒入番茄翻炒，加入适量的盐，炒出汤汁后，倒入腐竹继续翻炒一分钟，倒入清水一碗，开大火翻炒均匀，开始调味，少许生抽，陈醋，白糖，翻炒均匀，然后，中小火焖两分钟，然后转大火收汁，加入葱段翻炒均匀，出锅！

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