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[煎炒煮炸] 鱼香肉丝

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发表于 2020-7-3 20:30:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
 


木耳,冬菇,红萝卜,青椒 全部切丝姜葱蒜末
里脊肉切丝,加入蛋清,老抽,清水,生粉,食用油,顺一个方向搅拌均匀备用。

酱汁:清水一大勺,生抽一大勺,半大勺料酒,陈醋一大勺半,白糖一大勺半,盐少许,适量生粉搅拌均匀备用。
热锅冷油,倒入肉丝翻炒至白色取出备用。
热锅冷油,倒入葱姜蒜,蒜蓉辣椒酱一大勺,炒出红油,倒入木耳,冬菇,红萝卜,青椒,肉丝,继续翻炒约30秒,倒入酱汁,翻炒均匀后出锅!

出锅前加入适量辣椒油。

https://www.youtube.com/watch?v=Sk5eOWEzYJs



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发表于 2020-10-1 16:09:26 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-10-27 16:55:00 | 显示全部楼层

【大师的菜·鱼香肉丝】

 



里脊肉一块切丝
姜葱蒜,辣椒酱各一(蒜要比姜多三分之一),葱白切成鱼眼葱。
木耳,青笋丝,

调料酱汁:一勺白糖,一勺醋(一比一),料酒,水淀粉,鲜汤,盐,生抽,鸡精。

六成油温,肉丝下锅翻炒,泛白的时候,加入姜葱蒜,辣椒酱炒出红油后加入木耳丝,青笋丝,翻炒均匀,倒入酱汁继续翻炒,最后加入葱花出锅。

https://www.youtube.com/watch?v= ... 8%E7%9A%84%E8%8F%9C

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