避风塘炒花蛤

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花蛤        500g
红尖椒        30g
豆豉        15g
姜        2片
蒜蓉        10g
大葱        40g
盐        2ml
白糖        5ml
老抽        3ml
鸡精        2ml
蚝油        10ml
料酒        5ml
食用油        15ml
豉椒炒花蛤的做法  
花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。
在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干
锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段
放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。
最后淋入料酒，即可出锅。



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